营养师教你如何正确选择和烹饪蔬菜

蔬菜是健康饮食不可缺少的组成部分，也都知道多吃蔬菜既能抗病防癌又能抗衰美容，对减肥还有很大的帮助。

之前我们多次分享过通过挑选蔬菜的颜色，来达到蔬菜种类的多样化，今天我们一起来看看如何健康的吃蔬菜。

今日分享——科学吃蔬菜，掌握以下3个“要点”

1、尽量吃新鲜的蔬菜

新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。

新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素

 比如菠菜在20℃时存放24小时，维生素C损失可达84%。

2、吃蔬菜的时候不要丢弃老叶和皮

①蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高，所以不要将外面的老叶全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外围菜边。

当然，如果外围蔬菜不新鲜了，则应丢弃。

②能带皮吃的蔬菜尽量不要去皮，因为皮内含维生素C最多。

如南瓜、土豆、萝卜、西红柿等，食用前可注意用流动清水边搓边冲洗30秒

以上，实在不放心，可冲洗后再浸泡几分钟，然后再次冲洗一下。

有的朋友会顾忌农药残留问题，其实农药有残留不代表农药一定是超标的

如果不削皮吃心里就不舒服，那就削皮吃，不必纠结

注意摄入其他富含维生素C的食材即可。

3、烹饪蔬菜的时间不能过长

蔬菜中的多种维生素，受热容易破坏，因此，煮菜时间应尽量缩短，

一般以急火快炒为好。

炒菜用旺火，不仅色美味好，而且营养损失少。

炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

有健康才有未来